Техника дзюдо включает самые разнообразные приёмы: броски, болевые приёмы, удушающие приемы. Не все приёмы разрешены в соревнованиях по спортивному дзюдо.
Три главных технических раздела дзюдо стиля Кодокан составляют: ката («форма», набор формальных упражнений), рандори («свободная схватка», борьба по предварительно заданным правилам с целью обучения каким-либо техническим приёмам), сиай («соревнования»).
Также в программу обучения Кодокан дзюдо входят кихон («основы», этот раздел включает обучение базовым стойкам (сисэй), перемещениям (синтай и тайсабаки), самостраховке (укэми), а также кумиката — способам взятия захвата) и каппо — техника реанимации.